Unesco World Heritage

UNE VANILLE D'EXCEPTION FROM MARTINIQUE

Pré-commander Visiter l'Agroferme

Bienvenue dans l'univers envoûtant de la Vanille Volkanik Grand cru.

Cultivée sur les flancs du volcan de notre île française des Caraïbes, la Martinique.

UNE VANILLE D'EXCEPTION

Éloge au vivant, notre agro ferme écologique tropicale est enracinée sur l’un des 35 sites classés hot spot de la biodiversité mondiale, un joyau, aujourd’hui reconnu par l'UNESCO World Heritage.

Plongez au cœur de notre héritage caribéen, où la préservation de l'environnement et la perpétuation des méthodes traditionnelles se marient pour créer une expérience unique.

Panacée des royaumes Aztèques et Mayas, ces peuples caribéens attribuaient à la “fleur noire” des propriétés sacrées, la considérant comme une passerelle entre le monde matériel et les mystères spirituels.

L'orchidée

La vanille est le fruit d'une orchidée qui pousse en lianes dans la plupart des zones tropicales du globe.

Le vanillier

Le vanillier a besoin d'amour et de temps... il ne commence à fleurir qu'au bout de 3 années. Ses fleurs fragiles s'ouvrent au compte-gouttes chaque matin, pour quelques heures seulement. Elles doivent donc être pollinisées dès l'aube et à la main. Cela requiert patience, rigueur et savoir-faire de la part des "marieuses" : c'est le nom poétiquement donné aux femmes qui réalisent cette opération délicate.

La gousse

Il faudra ensuite attendre 6 à 8 mois pour que la fleur transformée en gousse atteigne sa pleine maturité et puisse être récoltée. Vient ensuite l'étape de la préparation…

Grands Crus

Fleuron des vanilles Grands Crus, cette vanille de Martinique est présentée dans un sachet spécialement conçu pour préserver tous les arômes et la fraîcheur des gousses de vanille.

Cultivée sur nos terres volcaniques tropicales riches, vous découvrirez tous les arômes des fruits tropicaux, épices et cacao qui bordent notre vanilleraie et qui viennent infuser les saveurs de chaque gousse de vanille.

Nous choyons nos vanilliers comme des trésors, et chaque matin, dès l’aube, les fleurs d’orchidées s’ouvrent quelques heures seulement pour être pollinisées une par une à la main.

Chaque gousse est récoltée méticuleusement, puis séchée au soleil et affinée dans des malles de bois angélique pour donner naissance à une vanille d'une saveur et d'un arôme captivants.

Gousse de Vanille Volkanik

€12,00

Sélectionnez une quantité

Variantes

Terroir : Morne Rouge, Agro ferme Petit Cocotier
Origine : Martinique, France
Variété : Planifolia
Affinage : 6 à 12 mois
Profil aromatique : Cacao cuit, fruit de la passion
Humidité : 30-35%
Poids : Entre 3 et 5 grammes par gousse
Longueur : Varie entre 13 et 15 cm.
Taux de vanilline : 1,8 % minimum
Conditionnement : Sachet fraîcheur (peut être utilisé pour la conservation)

Description

Cette vanille s'utilise aussi bien avec les recette sucrées ou salées.
Ainsi, en laissant infuser une gousse fendue dans un peu de lait dans lequel vous laisserez fondre quelques caramels à feu doux vous obtiendrez une délicieuse boisson réconfortante qui vous changera du chocolat chaud.

N'hésitez pas aussi à l'utiliser en marinade avec quelques crevettes fraîches ou camarons que vous ferez griller par la suite.

*Le prix affiché correspond au tarif unitaire d'une gousse. Achat minimum de deux gousses.